做小面,和面是颇见功夫,手要一松一张,讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉。 水和碱不要一次加足,在反复揉搓过程中不断加入。调摔小面的面和平时包饺子蒸馒头的面...
制作方法 1.用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。产...
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3、煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味...
500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的...
重庆小面的做法:把姜和大蒜切成块,放到碗里。把韭菜拣起来洗干净,然后切成葱。当水不沸腾时,调整果汁:加入2勺...
开火油温升至6成关火下D料和芝麻,用瓢舀油淋入盆中辣椒面上,可分三次间隔时间淋入,边淋边搅拌均匀加盖静置24小时...
正宗麻辣小面的做法中对酱料的制作尤为要求,在麻辣小面的制作上经验丰富,其口感也都各有不同。选择生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末以及辣椒油等进行均匀搅拌,然...
自制红油小面的做法步骤 1. 配料不需精确分量,少量即可,这些是一人份小面的辅料用量。2. 辣椒碎段,蒜切粒,香葱香菜切中长段备用。3. 锅里少量底油,这一步主要...
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